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        牛排贴体包装机的作用

        时间:2020-09-25 作者: 点击:

        包装机在制作包装牛肉片中的作用。真空包装机可用于包装牛肉和其他肉类产品。所以今天简要介绍一下牛肉烧的生产工艺和包装形式。真空包装机生产厂家在生产设备的过程中都有严格的质量控制。在使用包装机械设备时需要注意设备的通用性和质量控制。

         

         

         

        包装机在制作包装牛肉片中的作用

         

        配料:10公斤牛肉。

         

         

         

        注射配方:2.24kg盐,0.5kg白糖,0.07kg异抗坏血酸钠,0.005kg亚硝酸钠,3.5kg鸡蛋粉,12kg角叉菜胶l12kg,味精0.83kg,红曲黄0.0085kg,冰淇淋56kg,1.3kg香料水。

         

         

         

        香料水配方:八角茴香0.084千克,花椒0.028千克莳萝0.056千克,肉桂0.084千克,月桂叶0.028千克,水56千克。方法:

         

         

         

        (1)解冻和分割:在-2-0℃的温度下取牛肉,清除牛肉表面多余的动物脂肪,切成块状,质量为200-300克。块完整,没有边角,并且没有松动。加工过的肉,骨头,较大的肌腱,厚厚的组织膜,受伤的肉,充血和杂质。敷料后肉温≤8℃。

         

         

         

        包装机在制作包装牛肉片中的作用

         

         

         

         

         

        包装机在生产包装牛肉炭(2)注射剂中的作用:

         

         

         

        (1)煮香料水:注入香料水应提前一天煮沸。具体方法是:将自来水倒入三明治锅中。水煮沸后,将香料包放入水中。煮沸1.5小时后,将盐水和香料包倒入桶车中,放入0-4℃的酸洗槽中备用。

         

         

         

        (2)注射剂的制备,注射:将香料加入0~4℃冷水加入搅拌机,启动机器,红曲霉,亚硝酸钠,盐,糖,味精,依次搅拌,搅拌均匀后用亚硝酸钠完全溶解红曲红,加入冰片搅拌,然后加入其他原料进行注射,继续搅拌至完全溶解,然后将水注入注射机,注入牛肉,在物料生产过程中使用时,料液温度控制在2-6℃,注入率为牛肉总质量的70%,注射后肉温8℃以下。

         

         

         

        (3)轧制和捏合酸洗:将注入的产品放入轧制和捏合机中进行轧制和捏合。在0-4℃下总轧制时间为7小时。在揉捏和捏合后,将肉在0-4℃下固化3±4小时。

         

         

         

        (4)煎炸:当油炸机或油炸锅中的油温升至15-215℃时,即可开始煎炸。煎炸时间为20-30秒。煎炸程度基于肉的硬皮和白度。

         

         

         

        包装机在制作包装牛肉片中的作用

         

        (5)调整烹调,着色:调整烹调材料盐,味精,糖,黄酒,生姜,韭菜,红酵母红,水质为1.1千克,0.38千克,0.67千克,0.857千克,0.365千克,0.365千克, 0.03千克,140千克。将水倒入三明治锅中,煮沸后,将剩余的烹饪材料加入水中,搅拌使红曲完全溶解,放入炒肉,在90~95℃保持约40分钟锅,在烹饪过程中不时翻转肉,使肉上下,左右加热均匀。

         

         

         

        (6)散热:产品从锅中取出后,放入清洗过的循环架中,冷却至温度≤15℃。

         

         

         

        粘贴包装机在制作包装牛肉叉烧肉中的作用(7)。

         

         

         

        包装机在制作包装牛肉片中的作用。特点:该产品生产周期短,效率高,口感好,保质期长。

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